Ο Ιούλιος στην Κύπρο είναι αφιερωμένος στην απόλαυση της μαγείας της θάλασσας αλλά και των θαλασσινών της γεύσεων. Με τη βοήθεια των Prinos Farm & Deli μπορείτε να τα μαγειρέψετε και στο σπίτι, χάρη στη μεγάλη ποικιλία υψηλής ποιότητας των προϊόντων μας. Για αυτό το μήνα, σας παρουσιάζουμε μια ελαφριά, δροσιστική και εξαιρετικά νόστιμη καλοκαιρινή σαλάτα θαλασσινών, επιμελημένη από τον ταλαντούχο σεφ μας, Γιώργο. Ιδανική για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, αυτό το πιάτο συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του ωκεανού με φρέσκα, τραγανά λαχανικά, δημιουργώντας ένα ισορροπημένο και θρεπτικό γεύμα που είναι εξίσου υγιεινό όσο και απολαυστικό.

Αυτή η καλοκαιρινή σαλάτα θαλασσινών δεν είναι απλά ένα πιάτο. Είναι γεμάτο θρεπτικά, καλά ισορροπημένα οφέλη για την υγεία. Ξεκινώντας με τον ζουμερό, φρέσκο σολομό, γνωστός για τα υψηλά επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και απαραίτητων πρωτεϊνών του. Ο σολομός είναι εξαιρετικά πολύτιμος για τα αξιοσημείωτα οφέλη του στην υγεία, κυρίως λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς του σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της καρδιαγγειακής υγείας. Αυτά τα υγιεινά λιπαρά βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στη μείωση της φλεγμονής και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, ο σολομός αποτελεί εξαιρετική πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, που είναι απαραίτητη για την επιδιόρθωση και ανάπτυξη των μυών. Είναι επίσης πλούσιος σε βιταμίνες D και B12, σελήνιο και κάλιο, που είναι σημαντικά για την υγεία των οστών, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και τα συνολικά επίπεδα ενέργειας. Η τακτική κατανάλωση σολομού μπορεί επίσης να συμβάλλει στην υγεία του εγκεφάλου, ενισχύοντας τις γνωστικές λειτουργίες και μειώνοντας τον κίνδυνο της πνευματικής παρακμής που σχετίζεται με την ηλικία. Αυτό καθιστά τον σολομό ένα υπέρ τρόφιμο που υποστηρίζει ένα ευρύ φάσμα σωματικών διεργασιών και συνολικής ευεξίας.

Σε αυτή τη συνταγή, ο σολομός συνδυάζεται με μια ποικιλία λαχανικών και φρούτων, όπως τραγανά αγγούρια, γλυκά μάνγκο και πικάντικα passion fruits, προσθέτοντας πληθώρα βιταμινών και αντιοξειδωτικών που είναι ευεργετικά για την υγεία σας. Τα φυλλώδη λαχανικά είναι ο θεμέλιος λίθος μιας υγιεινής διατροφής, γεμάτα με βιταμίνες Α, C και Κ, και μέταλλα όπως ο σίδηρος και το ασβέστιο, που είναι κρίσιμα για τη διατήρηση της υγείας των οστών, του αίματος και του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα μάνγκο, με τη γλυκιά τους γεύση, προσφέρουν πληθώρα βιταμίνης C, φυτικών ινών και βήτα-καροτίνης, που προάγουν την καλή όραση, την υγεία του δέρματος και την ανοσία.

Ταυτόχρονα, τα αγγούρια είναι ενυδατικά και χαμηλά σε θερμίδες, καθιστώντας τα ιδανικά για ενυδάτωση. Περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά, όπως φλαβονοειδή και τανίνες, που καταπολεμούν τη φλεγμονή και τη βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες. Τα ντοματίνια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, προσφέροντας βιταμίνη C, κάλιο, φολικό οξύ και βιταμίνη Κ, που είναι ζωτικής σημασίας για την καρδιακή υγεία και τη ζωτικότητα του δέρματος. Το passion fruits είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και φυτικές ενώσεις που ωφελούν την πέψη και την καρδιακή υγεία, λόγω της ικανότητάς του να μειώνει την αρτηριακή πίεση. Τέλος, το τζίντζερ είναι γνωστό για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του και την ικανότητά του να ανακουφίζει από τη ναυτία και να βοηθά στην πέψη, χάρη στην ισχυρή του ένωση, τη τζιντζερόλη, η οποία επίσης βοηθά στην καταπολέμηση των λοιμώξεων και των χρόνιων ασθενειών.

Ένας από τους πρωταγωνιστές αυτής της συνταγής είναι το αβοκάντο, γνωστό όχι μόνο για την πλούσια, κρεμώδη υφή και την ευέλικτη γεύση του, αλλά και για τα εντυπωσιακά του οφέλη για την υγεία. Γεμάτο με μονοακόρεστα λιπαρά, τα αβοκάντο μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης ενώ αυξάνουν την καλή χοληστερόλη, προάγοντας την καρδιαγγειακή υγεία. Είναι επίσης γεμάτα με ίνες, που βοηθούν την πέψη και κρατούν την πείνα μακριά. Τα αβοκάντο είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών Ε, Κ, C και Β-6, καθώς και ριβοφλαβίνης, νιασίνης, φυλλικού οξέος, παντοθενικού οξέος, μαγνησίου και καλίου. Η κατανάλωση αβοκάντο μπορεί να υποστηρίξει την υγεία του δέρματος, να ενισχύσει την απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών και να συμβάλλει σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, τα λιπαρά στα αβοκάντο μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή, ωφελώντας όσους πάσχουν από αρθρίτιδα ή άλλες φλεγμονώδεις καταστάσεις.

Τώρα που καλύψαμε τα οφέλη για την υγεία, ας προχωρήσουμε στη συνταγή.

Υλικά:

• 100 γρ. φρέσκο σολομό
• 1 πακέτο πράσινα φύλλα σαλάτας
• 2 αβοκάντο
• 1 φρέσκο πράσινο κρεμμύδι
• 2 λάιμ
• 1 μάνγκο
• 2 μικρά αγγουράκια
• Τζίντζερ, κατά προτίμηση
• 2 passion fruits
• 5 ντοματίνια
• Σουσάμι χωρίς φλούδα
• Γιαπωνέζικη φρυγανιά (panko)
• Ελαιόλαδο
• Σάλτσα τεριγιάκι
• Γαλλική μουστάρδα
• Λεπτό θαλασσινό αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας τον σολομό μαζί με λίγο τζίντζερ και φρέσκο πράσινο κρεμμύδι. Σχηματίστε μεσαίου μεγέθους μπάλες από αυτό το μείγμα και πανάρετε με γιαπωνέζικη φρυγανιά panko και σουσάμι.
2. Τηγανίστε αυτές τις μπάλες σολομού μέχρι να γίνουν χρυσοκίτρινες, δημιουργώντας μια υπέροχη τραγανή υφή.
3. Στο μεταξύ, κόψτε σε κύβους το μάνγκο και τα αγγουράκια και κόψτε τα ντοματίνια και τα passion fruits στη μέση, ετοιμάζοντας τα για τη σαλάτα.
4. Πολτοποιήστε τα αβοκάντο με τον χυμό ενός λάιμ, μια σταγόνα ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για να δημιουργήσετε μια κρεμώδη σάλτσα αβοκάντο-λάιμ.
5. Ετοιμάστε μια βινεγκρέτ αναμειγνύοντας σάλτσα τεριγιάκι με γαλλική μουστάρδα, ξύσμα λάιμ και λίγο ελαιόλαδο.

Συνδυάστε τα πράσινα φύλλα σαλάτας με τα φρούτα και λαχανικά και στη συνέχεια προσθέστε τις τραγανές μπάλες σολομού.

Ραντίστε με τη σάλτσα αβοκάντο-λάιμ και τη βινεγκρέτ μουστάρδας τεριγιάκι λίγο πριν το σερβίρισμα για να απογειώσετε τη γεύση.