Το καλοκαίρι του 2023 έχει μπει και η Prinos Farm&Deli σκέφτηκε να μοιραστεί μια ελαφριά συνταγή χρησιμοποιώντας πολλά φρέσκα λαχανικά από το υπερσύγχρονο παντοπωλείο μας. Συνδυάζοντας τα εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα που διαθέτουμε στο κατάστημά μας, με πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά τροφές που τρέφουν τον οργανισμό, για τη συνταγή του Ιουνίου, σερβίρουμε μια υπέροχη ελληνική σαλάτα με κριθαράκι και κρεμώδες αγγούρι. Είμαστε αρκετά σίγουροι ότι όλη η οικογένεια θα λατρέψει αυτό το τέλειο καλοκαιρινό γεύμα.

Το κριθαράκι είναι γνωστό για την ευελιξία του ως συστατικό, καθώς και για την ικανότητά του να απορροφά τις γεύσεις. Χρησιμοποιείται συχνά σε όλη τη μεσογειακή κουζίνα τόσο σε ζεστά όσο και σε κρύα πιάτα, προσφέροντας μια θρεπτική πινελιά σε ελαφριά καλοκαιρινά πιάτα.

Η συνταγή αυτού του μήνα αφορά το πανίσχυρο αλλά ταπεινό αγγούρι. Καθώς διανύουμε πλέον τον Ιούνιο και ο καιρός αρχίζει να γίνεται ζεστός, η διατήρηση της ενυδάτωσης είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της συνολικής μας υγείας. Αποτελούμενα κυρίως από νερό, τα αγγούρια είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αναπληρώσετε τα επίπεδα ενυδάτωσης του σώματός σας. Αυτή η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό όχι μόνο βοηθά στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος, αλλά υποστηρίζει επίσης την πέψη, βοηθά στην αποτοξίνωση και ενισχύει την υγεία του δέρματος.

Επιπλέον, τα αγγούρια είναι γεμάτα με βασικά θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά. Αποτελούν δυναμίτες βιταμινών, καθώς περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης C, βιταμίνης Κ και πολλών βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και νιασίνη. Επιπλέον, τα αγγούρια αποτελούν πλούσια πηγή μετάλλων όπως το κάλιο, το μαγνήσιο και το μαγγάνιο. Μαζί, αυτά τα θρεπτικά συστατικά λειτουργούν για την υποστήριξη ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος, προάγουν την υγεία της καρδιάς και βοηθούν στη διατήρηση υγιών οστών.

Τα φυλλώδη χόρτα και τα φρέσκα βότανα σε αυτή τη συνταγή προσθέτουν μια επιπλέον πινελιά θρεπτικών πλεονεκτημάτων και αρωματικής γεύσης. Το πιάτο είναι ευέλικτο, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε όποια βότανα έχετε στην κουζίνα ή στον κήπο σας. Εναλλακτικά, μπορείτε να πάτε στη Prinos Farm&Deli και να πάρετε μια επιλογή από νόστιμα, εποχικά, κυπριακά φρέσκα βότανα. Μερικά από τα βασικά διατροφικά οφέλη των φρέσκων βοτάνων περιλαμβάνουν τις υψηλές ποσότητες ισχυρών αντιοξειδωτικών που περιέχουν και προστατεύουν τον οργανισμό από τις κυτταρικές βλάβες και τις χρόνιες ασθένειες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες.

Επιπλέον, αυτά τα φρέσκα βότανα αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, της βιταμίνης Α, της βιταμίνης Κ και του φυλλικού οξέος, του σιδήρου, του ασβεστίου και του καλίου. Βοηθούν στη διατήρηση υγιούς δέρματος, ανοσοποιητικού συστήματος και σωστής λειτουργίας των κυττάρων και των οργάνων.

Και φυσικά, πάντα υποστηρίζουμε μια ωραία ισορροπημένη διατροφή, οπότε συμπεριλαμβάνουμε ρεβίθια στη σαλάτα μας με ρόδι. Μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, τα ρεβίθια είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη, την επισκευή και τη συντήρηση των ιστών στο σώμα μας, καθώς και για την παραγωγή ενζύμων, ορμονών και αντισωμάτων. Επιπλέον, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες παίζουν καθοριστικό ρόλο στην υποστήριξη της υγείας του πεπτικού συστήματος, καθώς και σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και μέταλλα, όπως φυλλικό οξύ, σίδηρο, φώσφορο και μαγγάνιο.

Ας περάσουμε λοιπόν στην ίδια τη συνταγή. Έχουμε δώσει συνδέσμους για όλα τα κορυφαία συστατικά στην παρακάτω λίστα, ώστε να αγοράζετε τα πάντα απευθείας από το ηλεκτρονικό μας κατάστημα!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για τη σαλάτα με κριθαράκι:

• 1 ¼ φλ. κριθαράκι
• 1 φλ. μαγειρεμένα ρεβίθια
• 1/2 λεμόνι
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
• 1 αγγούρι
• 1 φρέσκια κόκκινη πιπεριά
• ⅓ φλ. ψιλοκομμένο άνηθο, συν περισσότερο για το γαρνίρισμα
• ⅓ φλ. ψιλοκομμένο δυόσμο
• 2 κ.σ ξύδι
• 3 κ.σ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• ½ κ.γ. μουστάρδα Dijon
• κ.γ αποξηραμένη ρίγανη
• ½ φλ. φέτα
• ⅓ φλ. μαύρες ελιές
• Μαύρο πιπέρι
• Θαλασσινό αλάτι

 Για το κρεμώδες αγγούρι

• 2 μέτρια κρεμμυδάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 φλ. ξινή κρέμα
• 2 κ.σ ξύδι
• 1 κ.γ αποξηραμένος άνηθος
• 2 μεγάλα αγγούρια
• Μαύρο πιπέρι
• Θαλασσινό αλάτι

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Ξεκινήστε με την προετοιμασία του κρεμώδους αγγουριού, κόβοντας τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και ανακατεύοντας μαζί με την ξινή κρέμα, το ξύδι, το σκόρδο, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
2. Ενώ το ντρέσινγκ κρυώνει, κόψτε σε λεπτές φέτες το αγγούρι, ρίξτε το με αλάτι σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να καθίσει για 45 λεπτά.
3. Στη συνέχεια βράζετε το κριθαράκι σε βραστό νερό μέχρι να γίνει al dente, στη συνέχεια στραγγίζετε το νερό, το ραντίζετε με ελαιόλαδο για να μην κολλήσει και το αφήνετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Τώρα προσθέστε τα μαγειρεμένα ρεβίθια σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα μαζί με το χυμό του μισού λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
5. Ετοιμάστε τα φρέσκα λαχανικά, ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι, κόψτε σε κύβους το αγγούρι και την κόκκινη πιπεριά και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στο μπολ με τα ρεβίθια και το λεμόνι.
6. Ανακατέψτε το κριθαράκι και προσθέστε το ξύδι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα Dijon, τη ρίγανη, τη φέτα, τις μαύρες ελιές και το μαύρο πιπέρι.
7. Βγάλτε τα αγγούρια από το σουρωτήρι, ανακατέψτε τα μαζί με το ντρέσινγκ και σερβίρετε αμέσως.

Ελάτε λοιπόν στα καταστήματα Prinos Farm&Deli στη Λάρνακα και στη Λευκωσία ή δοκιμάστε το e-shop μας σήμερα για να προμηθευτείτε υλικά και να γίνετε δημιουργικοί στην κουζίνα.