Φουλ γεύση. Καθόλου κρέας.​

​Η μπολονέζ με μανιτάρια & φακές ίσως γίνει το νέο σου αγαπημένο πιάτο.

🛒 Υλικά (για 4 μερίδες):

• 200γρ. μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
• 1 φλ. φακές (πλυμένες)
• 1 καρότο (τριμμένο ή ψιλοκομμένο)
• 1 κλωνάρι σέλερι (προαιρετικά)
• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 σκ. σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κονσέρβα ντοματάκια (400γρ.)
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. θυμάρι ή δεντρολίβανο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• 5–3 φλ. ζωμό λαχανικών ή νερό
• Ζυμαρικά της επιλογής σας (σπαγγέτι, πένες, ολικής)

🍽 Εκτέλεση:

1. Σε κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο (και το σέλερι) με το ελαιόλαδο για 3–5 λεπτά.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά.
3. Ρίξτε τον πελτέ, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και τις φακές. Ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε τα ντοματάκια και το ζωμό. Αφήστε να πάρει βράση και μειώστε τη φωτιά.
5. Σιγοβράστε με καπάκι για 25–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Αν χρειαστεί, προσθέστε νερό.
6. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά και φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό.

🌱 Συμβουλή: Προσθέστε μια κουταλιά διατροφική μαγιά ή βίγκαν παρμεζάνα για μια τυρένια πινελιά.