Στις μέρες μας, όλα αφορούν μια ισορροπημένη διατροφή, αλλά γνωρίζατε ότι υπάρχουν επίσης συγκεκριμένοι συνδυασμοί τροφίμων για καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών; Σίγουρα, στα Prinos Farm&Deli, στόχος μας είναι να διασφαλίσουμε ότι οι πελάτες μας έχουν πρόσβαση σε μια καλά ισορροπημένη και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά γκάμα τροφίμων. Κάτι που εφαρμόζουμε μέσω της εκτεταμένης επιλογής μας σε premium προϊόντα, καθώς και σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Όμως, με όλες τις πληροφορίες που είναι διαθέσιμες το 2022, τώρα είναι η ώρα να ανεβάσουμε τους τόνους και να αρχίσουμε να μαθαίνουμε ποια τρόφιμα τρώγονται καλύτερα μαζί.

Έτσι, αν ψάχνετε για μια απάντηση στο ερώτημα “Πώς μπορείτε να αυξήσετε την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα;” διαβάστε παρακάτω. Αυτό το άρθρο θα εξετάσει συγκεκριμένα, γιατί ορισμένα τρόφιμα λειτουργούν μαζί για να αυξήσουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών στο σώμα. Επιπλέον, θα διερευνήσουμε τους κορυφαίους ευεργετικούς συνδυασμούς τροφίμων. Και επιπλέον, θα μοιραστούμε μερικές συμβουλές PRinOs για το πώς μπορείτε να ενσωματώσετε καλύτερα αυτούς τους συνδυασμούς στη διατροφή σας.

Πώς λειτουργεί η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και γιατί είναι σημαντική;

Γνωρίζουμε πλέον ότι οι υγιεινές τροφές που τρώμε περιέχουν διάφορα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά – αυτά περιλαμβάνουν πρωτεΐνες, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, υγιή λίπη, φυτικές ίνες και μέταλλα όπως ο σίδηρος. Κάθε κύτταρο του σώματος χρειάζεται αυτά τα θρεπτικά συστατικά προκειμένου τα όργανά μας να λειτουργούν σωστά και να καταπολεμούν τις ασθένειες και τις ελεύθερες ρίζες.

Στην ουσία αυτό που συμβαίνει στο σώμα όταν καταναλώνουμε αυτές τις τροφές, είναι ότι τα πεπτικά ένζυμα και τα βακτήρια στο στομάχι διασπούν την τροφή, για να εξαγάγουν τα θρεπτικά συστατικά, τα οποία στη συνέχεια απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος. Εν τω μεταξύ, ό,τι απομένει αποβάλλεται ως απόβλητο και χωνεύεται μέσω του εντέρου και αποβάλλεται.

Το πρόβλημα είναι ότι ορισμένα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό και άλλα όχι. Είτε διασπώνται και αποβάλλονται πολύ γρήγορα για να απορροφηθούν, είτε ακυρώνονται από άλλες πιο επεξεργασμένες τροφές, όπως τα εξευγενισμένα σάκχαρα ή τα γαλακτοκομικά. Ωστόσο, το καλό είναι ότι αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να συνεργαστούν με άλλα για να μπορέσει το σώμα να επωφεληθεί από αυτά.

Έτσι, πραγματικά χρειάζεται κάτι περισσότερο από την απλή κατανάλωση υγιεινών τροφών. Ορισμένες από αυτές τις υγιεινές τροφές πρέπει να καταναλώνονται σε συνδυασμό με άλλες τροφές, προκειμένου ο οργανισμός να λάβει πραγματικά την καλοσύνη. Διαφορετικά, μπορεί να παρουσιάσουμε ελλείψεις θρεπτικών συστατικών. Οι οποίες με τη σειρά τους προκαλούν προβλήματα υγείας, πτώση των επιπέδων ενέργειας, μειωμένη λειτουργία οργάνων ή δερματικές παθήσεις.

Άλλα πράγματα που μπορούν να συμβάλουν στη χαμηλή απορρόφηση θρεπτικών συστατικών περιλαμβάνουν ένα ανισόρροπο μικροβίωμα του εντέρου, καθώς και τα υψηλά επίπεδα αγχους ή η έλλειψη ύπνου, η ηλικία ή το βάρος. Ωστόσο, υπάρχει λύση και αυτή είναι ο συνδυασμός ορισμένων πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά τροφίμων για να ενισχύσει ο οργανισμός την απορρόφηση των ωφέλιμων για την υγεία θρεπτικών συστατικών που περιέχουν.

Ποιοι είναι οι πιο υγιεινοί συνδυασμοί τροφίμων για αυξημένη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών;

• ΒΙΤΑΜΙΝΗ C ΚΑΙ ΣΙΔΗΡΟΣ ΦΥΤΙΚΗΣ ΒΑΣΗΣ: Η διατήρηση μιας υγιούς πρόσληψης σιδήρου αποτελεί σημαντική διατροφική απαίτηση για την υποστήριξη της λειτουργίας, παραγωγής ορμονών του οργανισμού και τη μεταφορά οξυγόνου μέσω του αίματος. Αλλά για να διευκρινίσουμε, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι σιδήρου. Συγκεκριμένα, ο αιμικός σίδηρος βρίσκεται στο ζωικό κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τον μυϊκό ιστό. Ο μη αιμικός σίδηρος, ή αλλιώς ο σίδηρος φυτικής προέλευσης, που βρίσκεται στα φυλλώδη λαχανικά, στους ξηρούς καρπούς, στους σπόρους, στο τόφου, στα όσπρια, στα φασόλια, στον αρακά και στις φακές. Αυτός ο δεύτερος τύπος θεωρείται καλύτερος για τον οργανισμό- ωστόσο, δεν απορροφάται τόσο εύκολα από το έντερο λόγω της δομής του. Ο συνδυασμός των τροφίμων με μη αιμικό σίδηρο με μια πηγή βιταμίνης C – όπως τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά – βοηθά στη διάσπαση του σιδήρου, ώστε ο οργανισμός να μπορεί να τον απορροφήσει σωστά. Ο συνδυασμός πρέπει να γίνεται στο ίδιο γεύμα για να λειτουργήσει αποτελεσματικά.

Συμβουλή PRinOs: Προσθέστε λίγο χυμό χυμό εσπεριδοειδών στο γεύμα σας ή στο ντρέσινγκ της σαλάτας σας. Συνδυάστε τα όσπρια με φρέσκα λαχανικά ή ακόμα και φρούτα όπως ρόδι, πορτοκάλι, ροδάκινο ή μήλο ή απολαύστε ένα σνακ από φρέσκια πιπεριά με χούμους.

• ΚΟΥΡΚΟΥΜΙΝΗ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΝΗ: Η κύρια ένωση του κουρκουμά είναι η κουρκουμίνη. Και για το λόγο αυτό, το μπαχαρικό είναι εδώ και καιρό γνωστό για τις ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του. Είναι γνωστό ότι βοηθά στην ανακούφιση της αρθρίτιδας, στην καταπολέμηση των ασθενειών, στον καθαρισμό του αίματος και στην υποστήριξη της υγείας των νεφρών. Ωστόσο, αυτό το θρεπτικό συστατικό δεν απορροφάται από τον οργανισμό όταν καταναλώνεται μόνο του, επειδή μεταβολίζεται πολύ γρήγορα για να απορροφηθεί και στη συνέχεια να απορριφθεί από τον οργανισμό. Αυτό όμως μπορεί να λυθεί με την προσθήκη μιας άλλης ένωσης – της πιπερίνης. Αυτή η ένωση αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης βοηθώντας τη να περάσει από το έντερο και να εισέλθει στο αίμα και επιβραδύνοντας τη διάσπασή της από το συκώτι. Πράγμα που σημαίνει ότι το σώμα είναι σε θέση να την απορροφήσει γρηγορότερα και ευκολότερα. Ευτυχώς το μαύρο πιπέρι είναι γεμάτο πιπερίνη, και επίσης έχει υπέροχη γεύση σε συνδυασμό με τον κουρκουμά!

Συμβουλή PRinOs: Απολαύστε ένα πικάντικο κάρυ ή ένα βραδινό τηγανητό με φίλους, γεμάτο κουρκουμά και μαύρο πιπέρι .Χρησιμοποιήστε και τα δύο μπαχαρικά για να καρυκεύσετε τα ψητά λαχανικά, την ομελέτα, τις σούπες, το ρύζι ή ακόμα και τα smoothies και τις σαλάτες σας.

• ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ: Οι ντομάτες είναι γεμάτες με ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό φωτοχημικό που ονομάζεται λυκοπένιο. Το λυκοπένιο είναι γνωστό ότι συμβάλλει στην καταπολέμηση ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων. Σε αντίθεση με πολλά θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, το λυκοπένιο απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό όταν μαγειρεύεται. Αλλά ένας άλλος τρόπος για να ενισχύσετε τα οφέλη του, είναι ο συνδυασμός του με ελαιόλαδο.

Συμβουλή PRinOs: Αυτός ο συνδυασμός φαίνεται ήδη σαν ο πιο δεύτερος φυσικός συνδυασμός τροφίμων στη μεσογειακή διατροφή. Αλλά για μια αλλαγή από τις προφανείς επιλογές σαλάτας, δοκιμάστε να μαγειρέψετε μια σπιτική σάλτσα γεμάτη ντομάτα και προσθέστε ελαιόλαδο στο τέλος ή ψήστε μερικές φρέσκες ώριμες ντομάτες και περιχύστε με λάδι πριν το φαγητό.

• ΒΙΤΑΜΙΝΗ D ΚΑΙ ΑΣΒΕΣΤΙΟ: Όλοι γνωρίζουμε ότι το ασβέστιο είναι απαραίτητο για υγιή οστά και δόντια. Ωστόσο, αυτό που είναι λιγότερο γνωστό είναι ότι το ασβέστιο χρειάζεται βιταμίνη D για να βοηθηθεί η σωστή απορρόφησή του. Στην πραγματικότητα, χωρίς τη βιταμίνη D, ο οργανισμός απορροφά μόνο περίπου το 10-15% του ασβεστίου που προσλαμβάνει. Πώς λειτουργεί λοιπόν; Ουσιαστικά η βιταμίνη βοηθά στην αύξηση της ποσότητας ασβεστίου που προσλαμβάνεται, μεταφέροντας το ασβέστιο μέσω του εντέρου. Για να μας διευκολύνει, τα δύο θρεπτικά συστατικά δεν χρειάζεται να καταναλώνονται ταυτόχρονα. Στην πραγματικότητα, η βιταμίνη D αποθηκεύεται στο σώμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ώστε να υπάρχει πάντα διαθέσιμη ποσότητα.

Συμβουλή PRinOs: Συνδυάστε και χόρτα πλούσια σε ασβέστιο, όπως σπανάκι, λάχανο ή μπρόκολο, με ένα ωραίο κομμάτι λιπαρό ψάρι, όπως σολομό ή τόνο. Ή προσθέστε αποξηραμένα σύκα στα δημητριακά σας το πρωί, μαζί με αυγά και γιαούρτι ή τυρί.

• ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΙΚΕΣ ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ: Δεν είναι όλες οι πρωτεΐνες ίδιες. Ορισμένες περιέχουν διαφορετικά απαραίτητα αμινοξέα από άλλες. Τα απαραίτητα αμινοξέα είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και την εξέλιξη, αλλά μόνο αν τα καταναλώνουμε ολοκληρωμένα. Για το λόγο αυτό, η κατανάλωση μιας ποικιλίας διαφορετικών πηγών είναι ένας καλός τρόπος για να αυξήσετε τα οφέλη αυτής της θρεπτικής ουσίας. Πολλά ζωικά προϊόντα, όπως το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά, περιέχουν πλήρεις πρωτεΐνες, ενώ οι μη ζωικές πηγές πρωτεϊνών, όπως οι ξηροί καρποί, τα όσπρια, τα δημητριακά και τα λαχανικά, είναι ελλιπείς. Ωστόσο, ευτυχώς, μπορούν να συνδυαστούν για να μεγιστοποιήσουν τα οφέλη και δεν χρειάζεται να συνδυάζονται σε κάθε γεύμα. Αντίθετα, ένας συνδυασμός κατά τη διάρκεια της ημέρας λειτουργεί επίσης για να λαμβάνετε τη σωστή ποσότητα κάθε αμινοξέος.

Συμβουλή PRinOs: Το ρύζι και τα φασόλια ήταν ανέκαθεν γνωστά ως ιδανικός συνδυασμός τροφίμων, ωστόσο το ρύζι και τα ρεβίθια είναι ένας άλλος καλός συνδυασμός. Ή δοκιμάστε να φτιάξετε μια υγιεινή σαλάτα με κινόα και καλαμπόκι ή ψωμί ολικής άλεσης με φυστικοβούτυρο.

ΥΓΙΕΙΝΑ ΛΙΠΑΡΑ ΚΑΙ ΛΙΠΑΡΑΔΕΚΤΕΣ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ: Οι βιταμίνες A, D, E και K είναι όλες απαραίτητες για να βοηθήσουν τον οργανισμό να καταπολεμήσει τις ασθένειες. Αλλά όλες αυτές οι βιταμίνες είναι λιποδιαλυτές, πράγμα που σημαίνει ότι για να τις απορροφήσει το έντερο, χρειάζονται την παρουσία μιας υγιούς πηγής λίπους. Τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε αυτές τις συγκεκριμένες βιταμίνες είναι το πορτοκαλί ή τα κίτρινα φρούτα και λαχανικά, όπως οι πιπεριές, οι γλυκοπατάτες και τα καρότα ή βερίκοκα και πεπόνι, τα οποία είναι πλούσια σε βιταμίνη Α- φυλλώδη λαχανικά όπως ο μαϊντανός, το σπανάκι και το λάχανο είναι πλούσια σε βιταμίνη Α και Κ, οι ξηροί καρποί, σπόροι, σπαράγγια και πιπεριές είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε. Αυτές οι τροφές πρέπει να συνδυάζονται με τροφές πλούσιες σε υγιεινά έλαια, όπως το αβοκάντο, τα υγιεινά έλαια, οι ελιές, ορισμένα λιπαρά ψάρια, οι ξηροί καρποί και σπόροι.

Συμβουλή PRinOs: Συνδυάστε τα πολύχρωμα λαχανικά με μια σταγόνα υγιεινού ελαιόλαδου, καρυδέλαιο ή λάδι αβοκάντο. Φτιάξτε μια νόστιμη φρέσκια σαλάτα με φυλλώδη χόρτα, σπόρους, ξηρούς καρπούς, αβοκάντο και φρέσκα λαχανικά ή φτιάξτε ένα πρωινό με γλυκοπατάτα, αυγό και αβοκάντο.

Φυσικά, υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που μπορούν να οδηγήσουν σε χαμηλότερη ή υψηλότερη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό. Όπως το αν τρώτε τις τροφές μαγειρεμένες ή ωμές. Σε γενικές γραμμές, ο κανόνας είναι ότι τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι πιο υγιεινά όταν παραμένουν άψητα. Αλλά τώρα που έχετε μια καλή ιδέα τόσο για τους συνδυασμούς απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών, όσο και για τη διαφορά μεταξύ μακροθρεπτικών και μικροθρεπτικών συστατικών, είστε πανέτοιμοι να συνεχίσετε το ταξίδι σας στην υγιεινή διατροφή. Πηγαίνετε λοιπόν στα Prinos Farm&Deli στη Λευκωσία ή τη Λάρνακα ή μέσω του e-shop μας για να προμηθευτείτε σήμερα τους αγαπημένους σας συνδυασμούς τροφίμων για καλύτερη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών.