Βελούδινο ριζότο με γαρίδες με μυρωδικά και μπαχαρικά.

Φτιάξε αυτό το γκουρμέ πιάτο στο σπίτι σου με υλικά από τον Prino. 🦐🍋

ΥΛΙΚΑ

1. 1 φλιτζάνι ρύζι Arborio
2. 250 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
3. 1 μικρό κρεμμύδι ή εσαλότ, ψιλοκομμένο
4. 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
5. 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, ζεστό
6. 3 κ.σ. ελαιόλαδο
7. Ξύσμα από 1 λεμόνι
8. Χυμός από ½ λεμόνι (ή κατά προτίμηση)
9. Αλάτι
10. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
11. Φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο, ψιλοκομμένο

Προαιρετικά:

Λίγο μπούκοβο

¼ φλιτζανιού λευκό κρασί (μπορεί να παραλειφθεί για πιο αυστηρή νηστεία)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ετοιμάζουμε τη βάση
2. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
3. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε το σκόρδο.
4. Καβουρδίζουμε το ρύζι
5. Ρίχνουμε το ρύζι Arborio και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να γυαλίσει.
6. Μαγειρεύουμε το ριζότο
7. Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό σταδιακά, μια κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί.
8. Συνεχίζουμε για περίπου 18–20 λεπτά, μέχρι το ρύζι να γίνει κρεμώδες αλλά al dente.
9. Μαγειρεύουμε τις γαρίδες
10. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
11. Προσθέτουμε στο ριζότο το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
12. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά.

Σερβίρισμα

1. Σερβίρουμε το ριζότο και τοποθετούμε από πάνω τις γαρίδες.
2. Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά και λίγο ελαιόλαδο.