Η σούπα με ψητό καρότο & ταχίνι είναι βελούδινη, θρεπτική και γεμάτη γεύση εποχής.

Υλικά (για 4 μερίδες):

• 6 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα
• 3 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες με τη φλούδα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κύμινο
• ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
• Αλάτι & πιπέρι
• 3 φλ. ζωμός λαχανικών
• 2 κ.σ. ταχίνι
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• Προαιρετικά: νιφάδες τσίλι για πικάντικη γεύση
• Γαρνιτούρα: επιπλέον ταχίνι, φρέσκο μαϊντανό, σουσάμι

Εκτέλεση:

1. Ψήσε τα λαχανικά
2. Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C. Βάλε τα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ταψί, ρίξε το ελαιόλαδο, το κύμινο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ψήσε για 25–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
3. Καθάρισε το σκόρδο
4. Όταν κρυώσουν λίγο, αφαίρεσε τη φλούδα από το σκόρδο και βάλε όλα τα ψημένα υλικά σε κατσαρόλα.
5. Χτύπα τη σούπα
6. Πρόσθεσε τον ζωμό λαχανικών και πολτοποίησε με ραβδομπλέντερ (ή σε μπλέντερ) μέχρι να γίνει βελούδινη.
7. Ρίξε ταχίνι & λεμόνι
8. Πρόσθεσε το ταχίνι και τον χυμό λεμονιού, ανακάτεψε και σιγοβράσε για 5 λεπτά.
9. Σέρβιρε & στόλισε
10. Ρίξε σε μπολ, πρόσθεσε λίγο έξτρα ταχίνι ή ελαιόλαδο από πάνω, μαϊντανό και σουσάμι.