Ο Μάϊος είναι αφιερωμένος στις μαμάδες. Έτσι δίνουμε έμφαση σε μαμαδίστικες ελληνικές συνταγές και τα γεμιστά είναι ίσως η αγαπημένη όλων.🍅

Υλικά

• 6 μεγάλες ντομάτες
• 4 μεγάλες πράσινες πιπεριές
• 4 μεγάλα κρεμμύδια
• 2 μεγάλες πατάτες
• 1 και ½ φλ. ρύζι (κατά προτίμηση Καρολίνα)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2-3 κ.σ. πολτό ντομάτας
• ½ φλ. ελαιόλαδο (συν επιπλέον για ράντισμα)
• 2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. πιπέρι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 2 φλ. νερό
• Προαιρετικά: 200 g κιμά μοσχαρίσιου ή χοιρινού

Εκτέλεση

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά:

• Κόψτε τα καπάκια από τις ντομάτες και τις πιπεριές και κρατήστε τα στην άκρη.
• Συλλέξτε τη σάρκα των ντοματών σε ένα μπολ.
• Αν χρησιμοποιείτε κολοκυθάκια, κόψτε τα στη μέση και αδειάστε το εσωτερικό τους.
• Πασπαλίστε ελαφρώς τα λαχανικά με αλάτι και αφήστε τα να στραγγίσουν ανάποδα.

2. Ετοιμάστε τα κρεμμύδια:

• Καθαρίστε 4 μεγάλα κρεμμύδια από τα εξωτερικά φλούδια.
• Κόψτε μια λεπτή φέτα από την κορυφή και τη βάση κάθε κρεμμυδιού.
• Βάλτε τα κρεμμύδια σε κατσαρόλα με νερό που βράζει και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Βγάλτε τα κρεμμύδια και αφήστε τα να κρυώσουν.
• Ξεχωρίστε προσεκτικά τα φύλλα ένα-ένα ώστε να μπορείτε να τα γεμίσετε.

3. Ετοιμάστε τη γέμιση:

• Ζεστάνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο.
• Ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε τη σάρκα των ντοματών, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και το σκόρδο.
• Προσθέστε τον πολτό ντομάτας.
• Ρίξτε 1 φλ. νερό ή ζωμό και αφήστε να σιγοβράσει.
• Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει μέρος των υγρών αλλά να μείνει μισομαγειρεμένο.
• Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

4. Γεμίστε τα λαχανικά και τα κρεμμύδια:

• Γεμίστε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια μέχρι τα ¾ με το μείγμα της γέμισης.
• Γεμίστε κάθε φύλλο κρεμμυδιού με μία κουταλιά γέμιση και τυλίξτε προσεκτικά σαν μικρό ντολμαδάκι.
• Σκεπάστε τις ντομάτες και τις πιπεριές με τα καπάκια τους.

5. Τοποθετήστε στο ταψί:

• Στρώστε τα γεμιστά και τα κρεμμύδια σε μεγάλο ταψί το ένα κοντά στο άλλο.
• Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και γεμίστε τα κενά ανάμεσα στα γεμιστά.

6. Ψήστε τα γεμιστά:

• Ραντίστε τα γεμιστά και τις πατάτες με ελαιόλαδο.
• Διαλύστε λίγο πολτό ντομάτας στο υπόλοιπο 1 φλ. νερό ή ζωμό και περιχύστε τα γεμιστά.
• Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
• Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα.
• Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο τα τελευταία 20 λεπτά για να πάρουν όμορφο χρώμα.

7. Σερβίρισμα:

• Αφήστε το ταψί 10-15 λεπτά για να καταστηθεί το φαγητό.
• Συνοδεύστε με φέτα και φρέσκο ψωμί.