Υλικά

Για το chili:

• 500g κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• ½ κ.γ. μπούκοβο ή chili powder (ή περισσότερο, αν το θέλετε πιο πικάντικο)
• 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα (400g)
• 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 φλ. καλαμπόκι (κατεψυγμένο ή κονσέρβα)
• Αλάτι και πιπέρι
• Μια πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά)

Για το σερβίρισμα:

• Στραγγιστό γιαούρτι ή sour cream
• Τριμμένα nachos ή tortilla chips
• Φέτες jalapeño
• Φρέσκος κόλιανδρος
• Μισό αβοκάντο κομμένο σε φέτες
• Φέτες lime

 Εκτέλεση

Ετοιμάστε τη βάση:
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να μοσχοβολήσουν.

Προσθέστε τον κιμά και τα μπαχαρικά:
Ρίξτε τον κιμά και διαλύστε τον με μια κουτάλα. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
Προσθέστε το κύμινο, την πάπρικα, το μπούκοβο και τη ρίγανη.

Χτίστε τη γεύση:
Προσθέστε τις πιπεριές, τον πελτέ και τις ντομάτες.
Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά.

Ολοκληρώστε το chili:
Ρίξτε τα φασόλια και το καλαμπόκι.
Αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 10–15 λεπτά μέχρι να δέσει καλά.
Δοκιμάστε και διορθώστε με αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη αν χρειάζεται.

Σερβίρισμα:
Σερβίρετε το chili σε μπολ ή μέσα σε ψημένες tortillas.
Γαρνίρετε με sour cream, αβοκάντο, jalapeño και φρέσκο κόλιανδρο.
Στύψτε λίγο lime από πάνω για περισσότερη ένταση.