Το κοκκινιστό χταπόδι με πατάτες έχει τη γεύση του ελληνικού καλοκαιριού: μαγειρεμένο σε χαμηλή φωτιά και κατευθείαν από το Αιγαίο. 🐙🍅🥔

Υλικά:

• 1½ κιλό χταπόδι καθαρισμένο
• 1 κιλό πατάτες, κομμένες σε κύβους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 100 ml ελαιόλαδο
• 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί
• 400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ. πελτές ντομάτας
• 1 πρέζα ζάχαρη
• Αλάτι & πιπέρι
• Φρέσκος μαϊντανός για το σερβίρισμα

👩‍🍳 Εκτέλεση:

1. Βράστε το χταπόδι σε αντικολλητική κατσαρόλα χωρίς νερό, μέχρι να μαλακώσει και να βγάλει τα υγρά του (περίπου 40 λεπτά). Στη συνέχεια, κόψτε το σε χοντρά κομμάτια.
2. Σε καθαρή κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε το χταπόδι, σβήστε με το κρασί και αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Ρίξτε την ντομάτα, τον πελτέ, τη δάφνη, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράστε για 15 λεπτά.
5. Προσθέστε τις πατάτες και, αν χρειάζεται, λίγο ζεστό νερό. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 25–30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν οι πατάτες.
6. Δοκιμάστε, διορθώστε το αλάτι και σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκο ψωμί.