Είναι σαφές ότι το καλοκαίρι έφτασε στην Κύπρο. Αυτό δεν σημαίνει μόνο πως είναι καιρός για ηλιόλουστες εξορμήσεις στην θάλασσα, αλλά και για περισσότερες νύχτες για ψήσιμο! Ήρθε επιτέλους η στιγμή να ξεκινήσει ο προγραμματισμός του μενού, το κάλεσμα των φίλων, και η προετοιμασία των αγαπημένων μας καλοκαιρινών δείπνων σε εξωτερικούς χώρους.

Φυσικά, το να μαγειρεύεις στην σχάρα αποτελεί μεγάλο κομμάτι της κυπριακής κουζίνας και κουλτούρας. Φυσικά, το παραδοσιακό πιάτο της Κύπρου είναι η σούβλα! Οι κύριοι εορτασμοί και εκδηλώσεις του νησιού συνήθως περιέχουν χοιρινά σουβλάκια ή σουβλάκια κοτόπουλο στα καρβουνά. Την περίοδο των Χριστουγέννων και του Πάσχα, η μυρωδιά των αναμένων κάρβουνων και της σούβλας που σιγοψήνετε γεμίζουν την ατμόσφαιρα. Αλλά όλο αυτό δεν έχει να κάνει μόνο με το φαγητό. Είναι επίσης η καλή παρέα και η συγκέντρωση με τους φίλους και την οικογένειά μας.

Δεν υπάρχει αμφιβολία πως εδώ στην Κύπρο είμαστε μάστορες στο μπάρμπεκιου. Η κυπριακή σούβλα ψήνεται πάντα στην τελειότητα, χρησιμοποιώντας ακριβής τεχνικές για τις οποίες ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί συχνά να διαρκέσει έως και 3 ώρες. Έτσι, το κρέας γίνεται μαλακό και χυμώδες στο εσωτερικό και τραγανό στην εξωτερική του επιφάνεια. Η σούβλα γίνετε ακόμα πιο νόστιμη όταν είναι καρυκευμένη με αλάτι και ρίγανη και λιώνει πραγματικά στο στόμα. Παρόλο που ο καθένας έχει τις δικές του παραδόσεις ή μεθόδους ψησίματος, η εκμάθηση νέων συμβουλών και τεχνικών μπορεί να βελτιώσει ακόμη περισσότερο τις δεξιότητες μας στο μπάρμπεκιου.

Κατ’ αρχάς, το καλοκαιρινό σας μπάρμπεκιου δεν χρειάζεται να είναι ανθυγιεινό. Παρόλο που σε όλους μας αρέσουν οι μοναδικές γεύσεις του φαγητού που μαγειρεύεται στη σχάρα, μπορεί να είναι ανθυγιεινές. Αλλά δεν χρειάζεται να είναι! Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε το μπάρμπεκιου σας πιο υγιεινό.

Επιπλέον, η εναλλαγή της σούβλας με κάτι διαφορετικό στη σχάρα θα προσθέσει μια ευπρόσδεκτη πινελιά ποικιλίας. Ενώ το παραδοσιακό μας πιάτο θα είναι πάντα πολύ αγαπητό σε όλους μας, σας προτείνουμε να επεκτείνετε τους ορίζοντές σας για αυτό το καλοκαίρι. Στο τέλος της ημέρας, υπάρχουν τόσα άλλα πράγματα που μπορούν να μαγειρευτούν στη φουκού! Έτσι, για να σας εμπνεύσουμε, δείτε δύο νόστιμες εναλλακτικές συνταγές μπάρμπεκιου, για μια απόκλιση από τη συνηθισμένη σούβλα:

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΣΧΑΡΑΣ

 ΥΛΙΚΑ:

 Για το καλαμάρι

• 800 γραμμ. κατεψυγμένο καλαμάρι
• Ξύσμα από 3 limes
• 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1 ½ κ.γ. πιπέρι

 Για τη σαλάτα

• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
• 1 μάνγκο
• 1 κόκκινο τσίλι
• 400 γραμμ. μαγειρεμένα μαύρα φασόλια
• 3 ώριμα αβοκάντο
• 1 χούφτα φύλλα κόλιανδρου
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το ντρέσινγκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Αφήστε το κατεψυγμένο καλαμάρι να ξεπαγώσει από το προηγούμενο βράδυ. Αφού ξεπαγώσει, κάντε μικρές τομές σε κάθε κομμάτι, στη συνέχεια αναμίξτε το ξύσμα των τριών limes μαζί με το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τoθρυμματισμένοo πιπέρι και βάλτε το καλαμάρι να μαριναριστεί για έως και τέσσερις ώρες.
2. Ανάψτε τα κάρβουνα στην φουκού σας. Καθώς θερμαίνονται, φτιάξτε τη σαλάτα σας. Πρώτα κόψτε το κρεμμύδι, το μάνγκο, τo τσίλι και προσθέσετε τα σε ένα μπολ με μια πρέζα αλάτι και το χυμό των τριών limes. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου το κρεμμύδι γίνει ροζ.
3. Προσθέστε τα φασόλια και το ψιλοκομμένο αβοκάντο στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά.
4. Μόλις τα κάρβουνα είναι έτοιμα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο καλαμάρι καθώς μαρινάρεται. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καλαμάρια στο μπάρμπεκιου και ψήστε για περίπου 1-2 λεπτά, ή μέχρι να μετατραπεί το χρώμα τους από γκρι σε λευκό.
5. Όταν είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα καλαμάρια πάνω από το μείγμα σαλάτας και προσθέστε από πάνω τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΟΜΠΕΛΟ ΜΕ ΤΥΡΙ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ

 ΥΛΙΚΑ:

• 50 γραμμ. βούτυρο
• 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 8 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο
• 1 φλυτζάνι πλυμμένα και στραγγισμένα μαυρομάτικα φασόλια
• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 125 γραμμ. τυρί μοτσαρέλα
• 25 γραμμ. τριμμένο ψωμί
• 25 γραμμ. ψιλοκομμένα καρύδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ανάψτε τα κάρβουνα και ετοιμάστε το μπάρμπεκιου για ψήσιμο στη σχάρα.
2. Λιώστε το βούτυρο και στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα μπολ και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τις τριμμένες σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε καλά και αλατοπιπερόστε.
3. Αφαιρέστε και ψιλοκόψτε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια πριν τα προσθέσετε στο λιωμένο μείγμα βουτύρου και σκόρδου.
4. Προσθέστε τα φασόλια στο λιωμένο βούτυρο και το μείγμα σκόρδου. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε όλα να επικαλυφθούν με το λιωμένο βούτυρο. Καθώς ανακατεύετε, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να λιώσετε λίγο τα φασόλια.
5. Μόλις τα κάρβουνα σας είναι έτοιμα, πάρτε τα μανιτάρια και ραντίστε λίγο ελαιόλαδο από πάνω τους, πριν τα τοποθετήσετε από πάνω προς τα κάτω στη σχάρα και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Μόλις ψηθούν, αφαιρέστε τα μανιτάρια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί φούρνου.
6. Βάλτε μια φέτα μοτσαρέλα μέσα σε κάθε μανιτάρι και μετά συμπληρώστε με λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο και το μείγμα φασολιών.
7. Πασπαλίζουμε το τριμμένο ψωμί και τα ψιλοκομμένα καρύδια πάνω από κάθε μανιτάρι και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο πριν βάλουμε το ταψί στο φούρνο για να μαγειρευτούν για άλλα 15 λεπτά ή έως ότου τα ψίχουλα του ψωμιού γίνουν τραγανά και πάρουν ένα ελαφρύ καφέ χρώμα.
8. Σερβίρετε με λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό.

Εδώ στα Prinos Farm&Deli, είμαστε αφοσιωμένοι στο να σας βοηθήσουμε να κάνετε την γαστρονομική σας εμπειρία πιο ενδιαφέρουσα, με μια ευρεία γκάμα από βιοτεχνικά προϊόντα και ποιοτικές πρώτες ύλες που θα ανεβάσουν επίπεδο το μαγείρεμα στο σπίτι. Ελάτε λοιπόν στα καταστήματά μας στη Λάρνακα και στη Λευκωσία ή επισκεφθείτε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα σήμερα και προμηθευτείτε με ότι χρειάζεστε για να προσθέσετε ποικιλία στις βραδιές μπάρμπεκιου αυτό το καλοκαίρι.

Δες που μπορείς να μας βρεις σε Λευκωσία και Λάρνακα.

Μην ξεχνάς ότι τώρα μπορείς να κάνεις την παραγγελία σου και online στο dev.prinos.eu.

Ακολούθησε μας στο Facebook και Instagram.