Εδώ στα Prinos Farm&Deli, θέλουμε να σας ενθαρρύνουμε να πειραματιστείτε στην κουζίνα. Γι’ αυτό, για τη συνταγή του Οκτωβρίου 2021, ο Σεφ του Πρίνου ο Πάνος, ετοιμάζει μοσχαρίσιο κρέας με baby λαχανικά μαγειρεμένο σε πλάκα αλατιού Ιμαλαΐων και σερβιρισμένο με γεμιστή γλυκοπατάτα με Γκουαντσιάλε και διπλό τυρί Γκλούσεστερ. Μας τρέχουν τα σάλια και μόνο που το σκεφτόμαστε!

Την περασμένη εβδομάδα, ο Σεφ Πάνος είχε μια συζήτηση με τον κρεοπώλη των Prinos Farm&Deli σχετικά με τις επιλογές που έχουμε σε κρέατα κορυφαίας ποιότητας στο απόθεμα μας. Καθώς το κρεοπωλείο του Πρίνου διαθέτει συχνά κάποια ιδιαίτερα εξαιρετικά κομμάτια από Denver Steak, ο Σεφ Πάνος αποφάσισε να δοκιμάσει να τα μαγειρέψει στις νέες Πλάκες Αλατιού Ιμαλαΐων που προσθέσαμε πρόσφατα στα ράφια μας.

Αλλά τι είναι οι Πλάκες Αλατιού Ιμαλαΐων; Ιδανικό για τους φανατικούς καλοφαγάδες, αυτό το κομμάτι οικιακού εξοπλισμού είναι ουσιαστικά μια πλάκα, η οποία μπορεί να θερμανθεί στο φούρνο ή στην εστία και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Ιδανική για ψήσιμο στο φούρνο και στην σχάρα, η πλάκα αλατιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα κρέατος, πουλερικών, θαλασσινών, λαχανικών, φρούτων, ακόμη και αυγών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πίτσες, μπισκότα ή ψητά, ή να τα διατηρήσετε σε ψύξη και να τα χρησιμοποιήσετε για να σερβίρετε με παγωτό, σούσι ή αλλαντικά και τυριά.

Αφού διάβασε ένα άρθρο σχετικά με αυτόν τον μοναδικό και εύκολο τρόπο παρασκευής φαγητού, ο Σεφ Πάνος έμαθε ότι η χρήση μιας Πλάκας Αλατιού Ιμαλαΐων προσθέτει επίσης μια απροσδόκητη γεύση και υφή στο πιάτο σας. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα της ίδιας της πλάκας σε ανόργανα άλατα. Το αλάτι Ιμαλαΐων είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και θείο. Έτσι, το μαγείρεμα σε μπλοκ αλατιού Ιμαλαΐων αυξάνει επίσης την περιεκτικότητα του πιάτου σας σε θρεπτικά συστατικά. Στα πρόσθετα οφέλη περιλαμβάνονται η εξισορρόπηση των επιπέδων pH του σώματος και η διατήρηση της ισορροπίας των ηλεκτρολυτών, η σταθεροποίηση των επιπέδων ενυδάτωσης, η πέψη και η μείωση της γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης.

Έτσι, με το υπέροχο κομμάτι του Denver steak από το Κρεοπωλείο του Πρίνου, λίγο διπλό τυρί Γκλούσεστερ από το Ντέλι του Πρίνου και μία ολοκαίνουργια πλάκα αλατιού Ιμαλαΐων, ο Σεφ Πάνος δημιούργησε ένα λαχταριστό γεύμα, ιδανικό για κάθε καλοφαγά που του αρέσει να πειραματίζεται. Και τα αποτελέσματα ήταν υπέροχα!

Ακολουθεί η συνταγή μας για μοσχαρίσιο κρέας με baby λαχανικά, μαγειρεμένο σε μία πλάκα αλατιού Ιμαλαΐων και σερβιρισμένο με γεμιστή γλυκοπατάτα με Γκουαντσιάλε και διπλό τυρί Γκλούσεστερ. Ελπίζουμε να την απολαύσετε όσο και ο Σεφ Πάνος!

 ΥΛΙΚΑ

(Για 2 άτομα)

• 2 γλυκοπατάτες
• 150 γρ. διπλό τυρί Gloucester
• 100 γρ. Guanciale pepe sim
• 10 γρ. σχοινόπρασο
• 400 γρ. μπριζόλα Denver
• ½ δέσμη σπαράγγια
• 1 πακέτο baby καρότα
• 1 πακέτο baby καλαμπόκι
• 1 πακέτο baby μελιτζάνες
• 100 γρ. ντοματίνια
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Μπαχαρικό Epic μήλο σφενδάμου (Epic spice maple apple)
• Μπαχαρικό Epic μέλι και καπνιστό κόκκινο πιπέρι χαλαπένιο (Epic spice chipotle honey rub)
• Himalayan salt block

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλύνετε τις γλυκοπατάτες και ψήστε τις στο φούρνο για 25 λεπτά.
2. Όσο ψήνονται οι πατάτες, κόψτε το Γκουαντσιάλε σε μικρούς κύβους και σοτάρετε σε καυτό τηγάνι για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Κρατήστε τους κύβους και το λίπος στην άκρη.
3. Τρίψτε το τυρί σε ένα μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
4. Ζεσταίνετε την πλάκα αλατιού στα κάρβουνα (σε τρία στάδια σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή).
5. Ενώ η πλάκα ζεσταίνεται, βγάλτε το μοσχάρι από το ψυγείο, μαρινάρετε με το ελαιόλαδο και το Epic spice chipotle honey rub, και στη συνέχεια αφήστε την στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.
6. Όταν ψηθούν οι γλυκοπατάτες, κόψτε κάθε μία από αυτές στην κορυφή και γεμίστε με το Γκουαντσιάλε που έχετε κρατήσει, συμπεριλαμβανομένου του λίπους και στη συνέχεια καλύψτε με το μείγμα τυριού και σχοινόπρασου.
7. Κόψτε τα baby λαχανικά στη μέση και αλατοπιπερώστε με ελαιόλαδο και με το καρύκευμα Epic spice maple apple.
8. Όταν η πλάκα αλατιού είναι έτοιμο (300 βαθμοί), ψήστε τα λαχανικά για 3 λεπτά από κάθε πλευρά και το μοσχάρι για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Δεν χρειάζεται αλάτι. Το φαγητό θα απορροφήσει την ακριβή ποσότητα που απαιτείται από την ίδια την πλάκα.

PRinOs Tip: Όταν η Πλάκα Αλατιού Ιμαλαΐων κρυώσει, φροντίστε να μην την καθαρίσετε με σαπούνι. Το χαμηλό πορώδες και η ικανότητα συγκράτησης υγρασίας του αλατιού δημιουργεί ένα φυσικό αντιμικροβιακό περιβάλλον. Αυτό σημαίνει ότι η πλάκα αλατιού είναι μια επιφάνεια χωρίς μικρόβια και χρειάζεται μόνο νερό για να την καθαρίσετε.

Δοκιμάστε αυτό το πιάτο ως κύριο πιάτο σας, ακολουθούμενο από τη λαχταριστή κερασόπιτα μας για επιδόρπιο! Και μην ξεχάσετε να επισκεφθείτε την πρόσφατα αναβαθμισμένη μας.