Συνταγές για το πικνίκ της Καθαράς Δευτέρας

Στις 15 Μαρτίου είναι η Καθαρά Δευτέρα. Στην Κύπρο γνωστή και ως Πράσινη Δευτέρα, αυτή η τοπική δημόσια αργία σηματοδοτεί το τέλος των εορτασμών του καρναβαλιού και την έναρξη της περιόδου της Σαρακοστής στο Χριστιανικό και Ορθόδοξο ημερολόγιο.

Παίρνοντας το όνομά της από τον φυσικό και πνευματικό καθαρισμό του σώματος που αντιπροσωπεύει την σημερινή μέρα, η Καθαρά Δευτέρα στην Κύπρο έχει εξελιχθεί σε μια δημοφιλή δικαιολογία για να βγούμε έξω, και να απολαύσουμε τον χρόνο μας στη φύση. Το πέταγμα του χαρταετού έχει γίνει μια από τις κύριες δραστηριότητες της ημέρας, σε συνδυασμό με την κατανάλωση υγιεινών, πράσινων τροφίμων που δεν περιέχουν κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα ή αυγά.

Τα παραδοσιακά τρόφιμα που καταναλώνονται την Καθαρά Δευτέρα στην Κύπρο περιλαμβάνουν ένα άζυμο ψωμί σουσαμιού που ονομάζεται λαγάνα η οποία συνδυάζεται με την ταχίνι, τους χούμους, τον ταραμά, τις ελιές και φρέσκα εποχικά λαχανικά, όπως τα παντζάρια, τα αγγούρια, οι πιπεριές και οι αγκινάρες. Τα χταπόδια, τα καλαμάρια και τα οστρακοειδή είναι επίσης δημοφιλή αυτήν την ημέρα και για να ολοκληρωθεί το γεύμα με μια γλυκιά νότα, πολλοί απολαμβάνουν τον χαλβά ή την πουτίγκα από σιμιγδάλι για επιδόρπιο.

Έτσι, μετά από μήνες εγκλεισμού, περιορισμών, καραντίνας και περιορισμένης κίνησης, αυτή η Καθαρά Δευτέρα είναι μία τέλεια ευκαιρία για να δημιουργήσετε ένα σπιτικό καλάθι για πικνίκ, να πάρετε μια κουβέρτα, να πιάσετε τον χαρταετό σας και να κατευθυνθείτε στους αγρούς με την οικογένειά σας.

Στα Prinos Farm&Deli, γνωρίζουμε ότι δεν θέλετε να περάσετε ώρες στην κουζίνα, οπότε καταλήξαμε σε μια λίστα αγορών προϊόντων Prinos για να δημιουργήσετε τις εξαιρετικά εύκολες συνταγές που έχουμε επιλέξεις για την Καθαρά Δευτέρα. Όλες αυτές οι συνταγές μπορούν να προετοιμαστούν μια μέρα νωρίτερα και σίγουρα θα τις απολαύσει όλη η οικογένεια.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΘΑΡΑΣ ΔΕΥΤΕΡΑΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΡΙΝΟ

Ρεβυθοκεφτέδες:

Σουρώστε το υγρό από το βάζο ρεβιθιών (κρατήστε λίγο από το ζουμί για να το προσθέσετε στο τέλος και να κάνετε τη ζύμη σας πιο μαλακή).
Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τα ρεβίθια με 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1/3 ματσάκι μαϊντανό, μια πρέζα ξηρό δυόσμο, 1 σκελίδα σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού άνηθο, αλάτι, πιπέρι, αλεσμένο κύμινο και ελαιόλαδο.
Φορμάρετε το μείγμα σε μικρά κεφτεδάκια, στη συνέχεια τηγανίστε τα ή βάλτε τα στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Την Καθαρά Δευτέρα, σερβίρετε τους ρεβυθοκεφτέδες σας σε πίτα με πράσινα λαχανικά, κόλιανδρο, ταχίνι, αγγούρια τουρσί και φέτες κρεμμυδιού.

Πατατοσαλάτα:

Βράστε μερικές μικρές πατάτες σε αλατισμένο νερό για περίπου 25 λεπτά, στραγγίστε το νερό και αφήστε τις να κρυώσουν πριν τις βάλετε σε ένα μπολ.
Προσθέστε μερικές πολύχρωμες πιπεριές(όχι πράσινες) ψιλοκομμένες σε κυβάκια, καθώς και μια χούφτα κάπαρη.
Φτιάξτε μια σάλτσα με ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, χυμό από λεμόνι και ελαιόλαδο.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πιλάφι με Σαφράν και Ούζο:

Ψιλοκόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι, μάραθο και μια σκελίδα σκόρδου και σοτάρετε σε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο καλής ποιότητας.
Προσθέστε τα κατεψυγμένα μύδια και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε τα ντοματίνια, μια πρέζα σαφράν και μια γενναιόδωρη ποσότητα ούζου (αυτή είναι η κατάλληλη στιγμή για να προσθέσετε το κόκκινο πιπέρι τσίλι εάν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά).
Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά για να εξατμιστεί το ούζο, στη συνέχεια προσθέστε 700 ml νερό και αφήστε το να βράσει.
Μόλις βράσει ο ζωμός προσθέστε το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία και αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά με το καπάκι μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

Χταπόδι Στιφάδο

Ξεπαγώστε πλήρως το χταπόδι πριν ξεκινήσετε.
Τοποθετήστε το χταπόδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βράστε για περίπου 30 λεπτά.
Στραγγίστε το νερό (διατηρώντας περίπου 3 φλιτζάνια για αργότερα), πριν βάλετε το χταπόδι πίσω στην κατσαρόλα, και προσθέστε κρεμμύδια, ελαιόλαδο, κόκκινο κρασί, ξύδι, κανέλα, γαρίφαλο, φύλλα δάφνης, τριμμένη ντομάτα, ντομάτα και πασπαλίζετε ζάχαρη.
Αφήστε το μείγμα να βράσει, προτού προσθέσετε δύο φλιτζάνια από το διατηρημένο νερό από την αρχή (κρατήστε το τρίτο φλιτζάνι και προσθέστε το εάν το μείγμα γίνει πολύ ξηρό). Σιγοβράστε για 45 λεπτά ή έως ότου απορροφηθεί το υγρό.