Είναι και  επίσημα χειμώνας και η πιο κρύα εποχή του χρόνου είναι σε ισχύ. Αυτό σημαίνει ότι είναι η ιδανική εποχή για πλούσιο και θρεπτικό σπιτικό φαγητό που θα μας κρατήσει ζεστούς από μέσα προς τα έξω!

Ένα κλασικό παραδοσιακό Κυπριακό πιάτο που ταιριάζει αρμονικά στην περίπτωση είναι ο Τραχανάς – ένα από τα παλαιότερα και πιο υγιεινά παραδοσιακά γεύματα της Ανατολικής Μεσογείου.

Αρχικά ο τραχανάς σχεδιάστηκε ως τρόπος διατήρησης του υπολειπόμενου γάλακτος, ο οποίος είναι φτιαγμένος από θρυμματισμένο σιτάρι (ή άλλους κόκκους δημητριακών όπως το πλιγούρι), εμποτισμένος με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση ή γιαούρτι και στη συνέχεια απλώνεται στον ήλια γιο να στεγνώσει.

Όλο αυτό έχει ως αποτέλεσμα να μας δίνει μια εξαιρετικά θρεπτική, μακροχρόνια ξηρά τροφή που είναι εύκολο να αποθηκευτεί και να χρησιμοποιηθεί όταν ο καιρός κρυώσει. Στην πραγματικότητα, ο τραχανάς έχει γίνει ένα εμβληματικό χειμερινό μαγειρεμένο πιάτο, και συχνά χρησιμοποιείται ως φάρμακο για την καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Χαμηλό σε λιπαρά, αλλά πλούσιο σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και προβιοτικά ο τραχανάς παρέχει παρατεταμένη ενέργεια, προσφέροντάς σας ένα αίσθημα πληρότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, διατηρώντας παράλληλα χαμηλά τα επίπεδα χοληστερόλης και ενισχύοντας το καλό έντερο, την πέψη και την υγεία του εντέρου.

Το θρεπτικό αυτό φαγητό είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α, Β1 και Β2 (ριβοφλαβίνη), καθώς και μαγνησίου, σιδήρου, ασβεστίου, φωσφόρου και καροτονοειδών. Αυτό σημαίνει ότι ο τραχανάς έρχεται με ισχυρές αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιγηραντικές ιδιότητες, και μπορεί να βελτιώσει την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς, ενώ παράλληλα βοηθά στην υγεία του δέρματος και της όρασης.

Κάποτε ήταν ένα απλό πιάτο, σήμερα όμως ο τραχανάς παίρνει πολλές φορές μια πιο γκουρμέ παραλλαγή. Έτσι, για να δώσουμε μία άλλη νότα στην παραδοσιακή συνταγή, , σας παρουσιάζουμε το Τραχανότο των Prinos Farm&deli – ένας μοναδικός τρόπος για να φτιάξετε ριζότο, αλλά με πλούσιο Τραχανά αντί για ρύζι, για ένα υγιές, χορταστικό γεύμα που θα απολαύσει όλη η οικογένεια.

Υλικά:

• 200 γρ. μανιτάρια λευκά
• 250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
• 200 γρ. μανιτάρια σιτάκε
• 300 γρ. τραχανάς ξινός
• 2 ξερά κρεμμύδια
• Μισή σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 4 φλιτζάνια ζεστό νερό
• 200 γρ. φέτα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• Βούτυρο με τρούφα

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τον τραχανά μαζί με δύο ποτήρια ζεστό νερό, σκεπάζουμε με μεμβράνη, και το αφήνουμε 10 λεπτά για να φουσκώσει.
2. Σε ένα βαθουλό τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μας για 3-4 λεπτά σε μεσαία φωτιά μέχρι να γλυκάνουν και να μαλακώσουν.
3. Εν τω μεταξύ προσθέτουμε τα μανιτάρια χοντροκομμένα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται.
4. Σβήνουμε με λευκό κρασί και σε 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε τον τραχανά να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί σκεπασμένο με καπάκι.
5. Μόλις είναι έτοιμος προσθέτουμε τη φέτα τριμμένη και ανακατεύουμε για να χυλώσει ο τραχανάς ,μια κοφτή κουταλιά του τσαγιού βούτυρο τρούφας θα απογειώσει την συνταγή μας. .Σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

PRINOS TIP: Κόψτε ένα χαλούμι σε μικρούς κύβους, μαρινάρεται με ξύσμα, χυμό λεμονιού και θυμάρι, και τηγανίστε τα σε καυτό λάδι. Θα είναι σαν μικρά τυρένια κρουτόνς και η τραγανή υφή του θα προσθέσει ακόμα μία ενδιαφέρον νότα στο φαγητό σας.