Είναι Ιανουάριος του 2024 και αυτό σημαίνει ότι τα Prinos Farm&Deli είναι έτοιμα με μια σειρά από νέες μηνιαίες συνταγές που θα σας εμπνεύσουν να γίνετε δημιουργικοί στην κουζίνα σας. Έχουμε όλα τα υλικά υψηλής ποιότητας που χρειάζεστε και σας δίνουμε δώδεκα νέες ιδέες να χρησιμοποιήσετε αυτά τα υλικά με τρόπους που ίσως δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα στο σπίτι σας! Είναι όλες εύκολες συνταγές, νόστιμες και φιλικές προς την οικογένεια. Έτσι, χωρίς άλλη καθυστέρηση, ας ξεκινήσουμε τη νέα χρονιά με μια νόστιμη παραδοσιακή συνταγή ζυμαρικών από τη Ρώμη – Ζυμαρικά με γκουαντσιάλε, πεκορίνο και μαύρο πιπέρι.

Ο Ιανουάριος είναι ένας πολύ καλός μήνας για comfort food και για να ενδώσουμε στις λιγούρες μας! Και στα Prinos Farm&Deli, αυτό σημαίνει ζυμαρικά! Αν σας αρέσουν τα ζυμαρικά, θα λατρέψετε αυτή τη  συνταγή που είναι εύκολη, απλή και απόλυτα νόστιμη. Τα ζυμαρικά είναι το απόλυτο γαστρονομικό comfort food. Αυτό το παραδοσιακό ιταλικό γεύμα έχει γίνει παγκόσμίως αγαπημένο. Εκτός από το να προσφέρει μια υπέροχη υφή και ακαταμάχητη γεύση σε κάθε μπουκιά, τα ζυμαρικά μας δίνουν μερικά σπουδαία διατροφικά οφέλη. Αποτελώντας μια πηγή σύνθετων υδατανθράκων, παρέχουν διαρκή ενέργεια και είναι χορταστικά. Επιπλέον, όταν επιλέγετε ποικιλίες ολικής άλεσης, τα ζυμαρικά γίνονται πολύτιμη πηγή φυτικών ινών, βοηθώντας την πέψη και προάγοντας την αίσθηση ευεξίας.

Αλλά συχνά οι σάλτσες είναι αυτές που πραγματικά προσφέρουν επιπλέον θρεπτική αξία και ισορροπία στις συνταγές ζυμαρικών – και αυτή η παραδοσιακή Pasta alla Gricia με Guanciale, Pecorino και μαύρο πιπέρι δεν διαφέρει. Αν σας αρέσει η κλασική ιταλική καρμπονάρα, θα λατρέψετε αυτή την εναλλακτική λύση της ρωμαϊκής φινέτσας. Όπως και η καρμπονάρα, αυτή η λιγότερο δημοφιλής συνταγή, χρησιμοποιεί μόνο λίγα βασικά συστατικά αναδεικνύοντας με τόλμη ένα αρμονικό τρίο: Το πικάντικο τυρί Pecorino Romano, το πλούσιο guanciale και την πινελιά του χοντροτριμμένου μαύρου πιπεριού.

Με ρίζες στην καρδιά του Βόρειου Λάτσιο, βαθιά στα Απέννινα βουνά, αυτή η συνταγή, γνωστή ως Gricia, έχει μια ιστορία που ξεπερνά τον αιώνα. Οι βοσκοί εισήγαγαν αυτή τη γευστική δημιουργία στους κατοίκους των πόλεων και γρήγορα έγινε ένας γαστρονομικός ακρογωνιαίος λίθος στις ρωμαϊκές τρατορίες. Αν και η gricia έθεσε τις βάσεις για εμβληματικά ζυμαρικά όπως η amatriciana και η carbonara, δεν γνώρισε ποτέ την ίδια ευρεία αναγνώριση.

Πιστεύουμε όμως ότι αξίζει μια στιγμή στο προσκήνιο. Για αυτή τη συνταγή, επιλέξαμε ριγκατόνι για τον τρόπο με τον οποίο το χοντρό σωληνοειδές σχήμα συμπληρώνει τα απολαυστικά χοιρινά κομμάτια του καπνιστού γκουαντσιάλε. Το κόλπο για να γίνει τέλειο είναι να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν λιγότερο από μισοψημένα. Το μαγείρεμα ολοκληρώνεται στο τελευταίο στάδιο του πιάτου, όταν αναμειγνύεται με το κρέας και το λιωμένο λίπος του, τα οποία ενώνονται για να δημιουργήσουν μια βελούδινη υφή.

Και τώρα που έχετε όλες τις βασικές πληροφορίες και ξέρετε ποιες είναι οι καλύτερες υπεραγορές στην Κύπρο για να προμηθευτείτε τα υλικά, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την ίδια τη συνταγή. Όλα αυτά μπορείτε να τα φτιάξετε χρησιμοποιώντας τα κορυφαία υλικά που διατίθενται από τα Prinos Farm&Deli.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 450 γρ ζυμαρικά ριγκατόνι
• 250 γρ. καπνιστή γκουαντσιάλε
• ¾ φλ. ψιλοτριμμένο Pecorino Romano
• Λεπτό θαλασσινό αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ξεκινήστε αφαιρώντας την κρούστα από το γκουαντσιάλε και κόψτε το σε μικρές λωρίδες σε μέγεθος μπουκιάς.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το γκουαντσιάλε σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το λίπος. Μόλις μαγειρευτεί, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
3. Ενώ το γκουαντσιάλε κρυώνει, βράζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Ανακατέψτε μια πρέζα αλάτι στο νερό πριν προσθέσετε τα ριγκατόνι και βράσετε για το μισό του συνιστώμενου χρόνου μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία. Σταματήστε το μαγείρεμα πριν τα ζυμαρικά γίνουν al dente.
4. Πριν στραγγίξετε τα ζυμαρικά, μεταφέρετε ένα φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος στην κατσαρόλα με το γκουαντσιάλε. Αφήστε στην άκρη άλλο ½ φλιτζάνι νερό μαγειρέματος.
5. Τώρα στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα προσθέτετε στο τηγάνι με το γκουαντσιάλε. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά το τηγάνι, μέχρι τα ζυμαρικά να είναι al dente και να καλυφθούν από τη σάλτσα.
6. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, σβήστε τη φωτιά. Έπειτα προσθέστε το μαύρο πιπέρι και ½ φλιτζάνι από το ψιλοτριμμένο τυρί και ανακατέψτε.
7. Ελέγξτε τη συνοχή της σάλτσας. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο από το νερό που κρατήσατε για τα ζυμαρικά μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης.
8. Σερβίρετε αμέσως με ένα πασπάλισμα από το υπόλοιπο πεκορίνο στην κορυφή κάθε πιάτου.

Aυτούς τους μήνες χαλάρωσης, είναι η ιδανική στιγμή για να απολαύσετε τις πλούσιες γεύσεις, τη βελούδινη υφή και τις θρεπτικές ιδιότητες αυτού του απολαυστικού πιάτου ζυμαρικών. Περάστε από τα καταστήματά μας στη Λάρνακα ή τη Λευκωσία ή επιλέξτε την ευκολία του ηλεκτρονικού μας καταστήματος για γρήγορη παράδοση στο σπίτι σας. Στη συνέχεια, το μόνο που απομένει είναι να απολαύσετε κάθε κουταλιά και να μοιραστείτε τις γαστρονομικές σας επιδόσεις στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.